
Hoy he publicado esta entrada muy temprano ya que cuando leas este post estaré vendimiando en la finquita de La Escalona. Casi tres hectáreas de terreno destinado a los viñedos, de secano y con uva blanca.
Un capricho personal que me permito cada año para no perder el valor de lo nuestro, de la agricultura tradicional y de nuestro acervo, siempre con permiso del propietario de la finca colindante… (Los que me conocen saben bien a qué, a quién me refiero… y porqué…) así que hoy no me busques, ni mañana y pasado tampoco… toca pisar la uva en el lagar y colarlo a la tina para posteriormente pasarlo a la barrica y dejar que el mosto comience el proceso natural de fermentación… que durará aproximadamente sobre los 45 días.
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